鴻興酒廠創辦人陳俊吉以玉荷包荔枝釀出「乃姬」蒸餾酒（右），奪下今年度布魯塞爾世界烈酒大賽的金牌。

國際賽事首度來台，一人酒廠崛起

今年6月中，被視為釀酒界重要競賽的布魯塞爾世界烈酒大賽，首度移師亞洲，來到高雄舉行。位於高雄加工出口區的鴻興酒廠，創辦人陳俊吉以「一人酒廠」，擊敗國際五百多種酒品，以荔枝蒸餾酒「乃姬」奪得雙金牌大獎。
33歲的陳俊吉對釀酒的熱愛來自家人。兒時的他，總愛湊在外公身旁，看他在酒裡添入各式藥方浸漬；也由阿公身上，繼承了傳統農村的酒麴配方。
1995年，15歲的陳俊吉隨父親事業投資南非定居當地。回憶當年初抵南非，當飛機緩緩降落後，他看著周遭荒蕪的黃土地景，曾一度萌生返家的念頭。隨著車子緩緩駛向首都約翰尼斯堡，沿途廣闊葡萄園區，工人摘採葡萄的畫面，令他驚艷不已。
課餘時間，他除了幫忙打理父親投資的酒廠，也不時來到父親友人經營的酒莊參觀。不少南非本地、海外酒廠皆以企業化方式經營酒莊，顛覆了他對釀酒事業的想像。
2000年陳俊吉返台當兵。退伍後，他先後在四、五家酒廠從事釀酒工作。籌備五年多，2006年，即以台幣300萬元資金成立鴻興酒廠。
當時，台灣才剛開放民間釀酒，大眾對於民營酒廠缺乏信任，也時聞原料標示不清的負面消息，讓鴻興的起步走得辛苦。
為了拓展市場，鴻興提供客戶試飲葡萄酒、藥酒、水果酒等各式酒款，但對資金不多的鴻興，卻成了沉重的負擔。陳俊吉決定減少酒款品項，主攻南部勞工客群，銷售藥酒「路路通」品牌，並推出客製化的葡萄酒款，打入婚宴市場。

玉荷包「乃姬」酒奪大獎

去年5月，陳俊吉得知高雄市政府正為來年布魯塞爾世界烈酒大賽，徵選輔導廠商，他主動遞件申請，和48間酒廠一同競爭，成為獲選5家酒廠之一。
促成此次烈酒賽事來台的高雄餐飲大學餐飲管理系助理教授陳千浩，畢業自法國勃根地大學釀造系，因賽事結識陳俊吉，與他合作以高雄特產的荔枝釀酒。
陳千浩表示，高雄玉荷包種植面積約二千多公頃，坐擁產地美名，卻沒有相應的水果釀酒，非常可惜。
耗時半年，兩人跑遍大樹鄉荔枝產地，嚴選自然耕作、不施灑農藥的農家合作，確保釀造原料。釀製前，先以手工剝去荔枝外殼、內核後，再添加酵母菌進行發酵。
為了發酵穩定，更需將環境控制在攝氏約25度的恆溫狀態，靜置一個半月後，再蒸餾萃取出最優質的荔枝酒。估計平均採用6公斤玉荷包荔枝，最後僅能萃取出750毫升的蒸餾酒。
今年年初，陳千浩來到鴻興酒廠首次試喝，入口後，柔順的口感、回甘的滋味，讓品過萬種酒款的陳千浩心想，這款「乃姬」具備奪金潛力，果不其然。
有了獎項光環，始終一人獨撐釀酒事業的陳俊吉，也希望未來能在旗津打造觀光工廠，一圓釀酒夢。

政策輔助，打造在地美酒

比起製酒歷史悠久的法國、日本、義大利，台灣的民間釀酒產業才剛起步，曾任多屆國際烈酒評審的陳千浩分析，國內相關部門對於明訂原料含量的政策不清，以致農村酒莊純釀的酒品，競爭不過民間酒廠加入人工原料的低價酒品，及早建立含量標示制度。
陳千浩積極鼓勵農村酒莊參與國際賽事，也居中牽線協助高雄市舉辦世界烈酒大賽，就是希望能協助台灣業者拓展知名度，提升製酒技術。
有了荔枝、鳳梨、蜂蜜與青梅等適合用來釀酒的農產品，加上國際曝光度，生根台灣的農村美酒，將是感受在地滋味的最佳體驗經濟。

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